甘くて芳醇な香りの
バニラの果実。
樹になる緑色の果実も
独特の「キュアリング」という
工程を経て
乾燥・発酵して
艶やかな チョコレートいろに
変化すると
あの甘い香りを放つのです。
このさやの中の小さな粒が
バニラビーンズと
呼ばれるものになります。
今回は希少な
パプアニューギニア産の
天然バニラを
コーヒーの抽出と同時に
さやごと
ビンに封じ込めて
バニラコーヒーシロップに
仕上げてみました。
バニラの香りを
引き出すくらいの
甜菜糖をほんの少し加えて
これからの季節に
アイスバニララテとしてはもちろん、
アイスクリームにかけたり
炭酸で割ってもお楽しみいただけます。
